Questa ricetta unisce la tradizione della polenta bramata con l’eleganza dei funghi porcini e la golosità della crema di Parmigiano. Ideale per una cena invernale, è semplice da preparare e adatta a tutta la famiglia.
In breve
- L’articolo presenta una ricetta di polenta bramata con funghi porcini e crema di Parmigiano, indicata come semplice e adatta a una cena invernale (articolo del 2024-12-28).
- La polenta: 300 g di polenta bramata, 1,5 l d’acqua, 10 g di sale e 1 cucchiaio d’olio; cottura circa 40 minuti e tempo totale 1 ora.
- La crema di Parmigiano: 150 ml di panna fresca e 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, scaldare la panna senza bollire e mescolare fino a ottenere una crema; aggiungere noce moscata.
- Allergeni: l’articolo segnala che la polenta è naturalmente priva di glutine ma va verificata la contaminazione, la crema contiene lattosio e si possono usare alternative senza lattosio.
Ingredienti per 4 persone
Per la polenta:
- 300 g di polenta bramata
- 1,5 litri di acqua
- 10 g di sale grosso
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
il condimento:
- 300 g di funghi porcini freschi o surgelati
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
Per la crema di Parmigiano:
- 150 ml di panna fresca
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie: 360 kcal
- Proteine: 10 g
- Carboidrati: 50 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 4 g
Preparazione passo passo
1. Preparare la polenta
- Portate l’acqua a ebollizione in una pentola capiente. Aggiungete il sale grosso e l’olio extravergine di oliva.
- Versate la polenta bramata a pioggia, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Abbassate la fiamma e cuocete la polenta per circa 40 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno.
2. Preparare i funghi porcini
- Pulite i funghi porcini freschi con un panno umido o, se utilizzate quelli surgelati, lasciateli scongelare leggermente.
- In una padella, scaldate l’olio extravergine di oliva e soffriggete gli spicchi d’aglio.
- Aggiungete i funghi porcini e cuoceteli a fuoco medio per 10-15 minuti. Salate, pepate e completate con il prezzemolo tritato fresco.
3. Preparare la crema di Parmigiano
- In un pentolino, scaldate la panna fresca senza portarla a ebollizione.
- Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Insaporite con un pizzico di noce moscata.
4. Comporre il piatto
- Versate la polenta calda su un tagliere o nei piatti individuali.
- Disponete sopra i funghi porcini e completate con la crema di Parmigiano.
- Servite subito, decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco.
Indicazioni per gli allergeni
- Glutine: La polenta è naturalmente priva di glutine, ma verificare che gli altri ingredienti (come il Parmigiano e la panna) non contengano contaminazioni da glutine, se servita a persone celiache.
- Lattosio: La crema di Parmigiano contiene lattosio. È possibile utilizzare panna e Parmigiano senza lattosio come alternativa.
- Frutta a guscio: Il Parmigiano non contiene frutta a guscio, ma verificare eventuali contaminazioni crociate in prodotti confezionati.
Suggerimenti finali
- Per un gusto più deciso, aggiungete un filo d’olio tartufato sopra i funghi.
- Se preferite una polenta più morbida, aumentate leggermente la quantità di acqua durante la cottura.
- Questa ricetta si abbina perfettamente con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Barolo o un Chianti.
Buon appetito!
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Domande e risposte
Quanto tempo occorre per preparare questa ricetta?
La ricetta indica 20 minuti di preparazione, 40 minuti di cottura e un tempo totale di circa 1 ora.
La polenta è adatta a chi è celiaco?
La polenta è naturalmente priva di glutine, ma l’articolo raccomanda di verificare che gli altri ingredienti e i prodotti confezionati non presentino contaminazioni da glutine se servita a persone celiache.
Quali sono gli allergeni principali nella crema di Parmigiano?
La crema contiene panna e Parmigiano Reggiano: l’articolo segnala la presenza di lattosio e suggerisce l’uso di panna e Parmigiano senza lattosio come alternativa.
