Zuppa di zucca leggera: cuoci la zucca con cipolla e acqua o brodo, frulli con poco olio e spezie; niente panna. Una patata piccola addensa. Servi calda con semi e un filo d’olio. Piatto sazio, poco calorico, perfetto per la sera e per tutta la famiglia.
Zuppa di zucca leggera: ingredienti per 4
- zucca pulita 800 g
- cipolla 1 piccola
- patata 1 piccola (opzionale, per cremosità)
- acqua o brodo vegetale q.b.
- olio extravergine 1–2 cucchiai totali
- sale, pepe, noce moscata
- semi di zucca o erbe fresche per servire
Zuppa di zucca leggera: procedimento
- trita la cipolla e falle prendere sapore con un filo d’olio
- aggiungi la zuppa di zucca leggera in divenire: cubetti di zucca e patata
- copri a filo con acqua/brodo e cuoci 15–20 minuti
- frulla a crema; regola sale e spezie
- servi con semi ed erbe; un giro d’olio a crudo
Varianti leggere e proteiche
- legumi: aggiungi 200 g di ceci già cotti a fine cottura
- yogurt: un cucchiaio per porzione per cremosità senza panna
- spezie: curry dolce o zenzero per una nota calda
- grani: 40 g di orzo a persona per un piatto unico
Conservazione e batch cooking
- frigo: 2–3 giorni in contenitore chiuso
- freezer: fino a 2 mesi in porzioni
- riscaldo: qunado scaldi, allunga con poca acqua
Domande rapide sulla zuppa di zucca leggera
Posso usare zucca surgelata?
Sì, stessa procedura e tempi di cottura simili.
Come la rendo più proteica?
Legumi, yogurt greco o cubetti di tofu in topping.
Meglio acqua o brodo?
Brodo per più sapore; con acqua tieni gusti più delicati.
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