Il gelato non fa male, basta scegliere quello giusto! - La Palestra

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Il gelato non fa male, basta scegliere quello giusto!

Chi di noi non si è mai posto queste domande: il gelato fa bene o fa male? Può sostituire un pasto o è meglio assumerlo come spuntino? Fa ingrassare oppure no? Meglio confezionato o quello artigianale?

Quanti dubbi sul tema… Proviamo a fare un po’ di chiarezza.

Il gelato, un dolce freddo e cremoso amato da grandi e piccini, ha una storia che risale a secoli fa. In questo articolo scopriremo le origini di questa delizia e come si è evoluto nel corso del tempo. Impareremo anche i diversi tipi di gelato e le loro caratteristiche uniche, e sveleremo i segreti dietro la produzione artigianale. Infine, vi condurremo in un tour delle migliori gelaterie nel mondo e vi daremo alcuni consigli per gustare al meglio questa prelibatezza. Pronti a immergervi nel mondo del gelato?

È innanzitutto necessario distinguere tra quello artigianale e industriale

Quello industriale viene prodotto utilizzando ingredienti a lunga conservazione come latte in polvere, succhi di frutta concentrati, coloranti, emulsionanti, stabilizzanti e aromi (in quanto viene prodotto anche con mesi di anticipo rispetto al consumo), viene inoltre insufflato di aria.

Il gelato artigianale invece viene realizzato dallo stesso rivenditore e deve essere consumato in giornata, dovrebbe essere prodotto con ingredienti freschi (latte fresco, zucchero, panna fresca, frutta fresca, cioccolato, ecc).

Le migliori gelaterie nel mondo

Le migliori gelaterie nel mondo sono vere e proprie oasi di piacere per gli amanti del gelato. Una di queste è la famosa gelateria Grom a Torino, in Italia, che si distingue per l’uso di ingredienti biologici e per le sue ricette tradizionali. A New York, la gelateria Big Gay Ice Cream è celebre per i suoi gusti audaci e i topping unici. A Tokyo, la gelateria Shirohige’s Cream Puff Factory è famosa per i suoi gelati in stile giapponese, decorati con graziose facce di personaggi dei cartoni animati. Ogni gelateria ha le sue specialità e i suoi segreti, ma tutte condividono la passione per creare gelati che siano veri capolavori di gusto e qualità.

Rispetto a quello industriale, quindi, il gelato artigianale presenta:

  • minor quantità di grassi (6-10% in quello prodotto artigianalmente 8-12% in quello industriale)
  • minor quantità d’aria (max 35% negli artigianali, min 70% in quelli industriali)

Dobbiamo fare attenzione però a distinguere il “vero gelato artigianale”, prodotto da veri artigiani che utilizzano materie prime fresche (come ad esempio fragole fresche), dal “finto gelato artigianale” prodotto utilizzando miscele pronte o semilavorati ai quali è sufficiente aggiungere acqua o latte.

Capite bene che il tempo impiegato a pulire una cassetta di frutta, a dosare gli ingredienti e creare la ricetta è ben diverso dal versare la miscela pronta nella gelatiera!

Come riconoscere quindi il vero gelato artigianale?

È necessario verificare:

  1. La lista degli ingredienti (che per legge deve essere esposta).
  2. Il colore del gelato, che non deve essere intenso, bensì tenue.
  3. Preferire gelaterie che dichiarano di utilizzare solo ingredienti freschi (meglio se biologici e locali), e di non utilizzare addensanti, emulsionanti e aromi.

Quando mangiarlo?

Può essere saltuariamente il sostituto di uno spuntino (evitare di consumarlo come sostituto del pasto!), preferendo un gusto alla crema e un gusto alla frutta (ad esempio fragola e panna), che risulta più bilanciato dal punto di vista nutrizionale (i gusti alla crema sono più ricchi di grassi, quelli alla frutta di zuccheri).

Ovviamente non bisogna esagerare, ma tenete presente che un buon gelato artigianale è senza dubbio nutrizionalmente migliore di qualunque merendina che troviamo in commercio!

Curiosità e consigli per gustare al meglio il gelato

Oltre a gustarlo, ci sono alcune curiosità e consigli che possono rendere l’esperienza ancora più piacevole. Ad esempio, sapevate che viene servito a temperature leggermente superiori allo zero per garantire una consistenza perfetta? Inoltre, per gustare al meglio i diversi sapori, si consiglia di assaggiare il gelato partendo da quelli più delicati e passando a quelli più intensi.

Per evitare che si sciolga troppo velocemente, è consigliabile tenere la coppetta o il cono in una mano e gustare il gelato con il cucchiaino nell’altra. Infine, ricordate di gustare il gelato lentamente, assaporando ogni boccone e godendovi il momento di dolcezza e freschezza.

Il gelato, con la sua storia affascinante e la sua varietà di gusti irresistibili, continua a essere uno dei dolci più amati al mondo. Che siate in cerca di un gelato artigianale fatto con ingredienti di alta qualità o di un’esperienza unica in una delle migliori gelaterie internazionali, è sempre una scelta sicura per rinfrescare le giornate estive e deliziare il palato con la sua dolcezza cremosa. Non importa dove siate nel mondo, il gelato è sempre una delizia da gustare con gioia e apprezzamento.

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