Questa ricetta unisce la tradizione della polenta bramata con l’eleganza dei funghi porcini e la golosità della crema di Parmigiano. Ideale per una cena invernale, è semplice da preparare e adatta a tutta la famiglia.
Ingredienti per 4 persone
Per la polenta:
- 300 g di polenta bramata
- 1,5 litri di acqua
- 10 g di sale grosso
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
il condimento:
- 300 g di funghi porcini freschi o surgelati
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
Per la crema di Parmigiano:
- 150 ml di panna fresca
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie: 360 kcal
- Proteine: 10 g
- Carboidrati: 50 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 4 g
Preparazione passo passo
1. Preparare la polenta
- Portate l’acqua a ebollizione in una pentola capiente. Aggiungete il sale grosso e l’olio extravergine di oliva.
- Versate la polenta bramata a pioggia, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Abbassate la fiamma e cuocete la polenta per circa 40 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno.
2. Preparare i funghi porcini
- Pulite i funghi porcini freschi con un panno umido o, se utilizzate quelli surgelati, lasciateli scongelare leggermente.
- In una padella, scaldate l’olio extravergine di oliva e soffriggete gli spicchi d’aglio.
- Aggiungete i funghi porcini e cuoceteli a fuoco medio per 10-15 minuti. Salate, pepate e completate con il prezzemolo tritato fresco.
3. Preparare la crema di Parmigiano
- In un pentolino, scaldate la panna fresca senza portarla a ebollizione.
- Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Insaporite con un pizzico di noce moscata.
4. Comporre il piatto
- Versate la polenta calda su un tagliere o nei piatti individuali.
- Disponete sopra i funghi porcini e completate con la crema di Parmigiano.
- Servite subito, decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco.
Indicazioni per gli allergeni
- Glutine: La polenta è naturalmente priva di glutine, ma verificare che gli altri ingredienti (come il Parmigiano e la panna) non contengano contaminazioni da glutine, se servita a persone celiache.
- Lattosio: La crema di Parmigiano contiene lattosio. È possibile utilizzare panna e Parmigiano senza lattosio come alternativa.
- Frutta a guscio: Il Parmigiano non contiene frutta a guscio, ma verificare eventuali contaminazioni crociate in prodotti confezionati.
Suggerimenti finali
- Per un gusto più deciso, aggiungete un filo d’olio tartufato sopra i funghi.
- Se preferite una polenta più morbida, aumentate leggermente la quantità di acqua durante la cottura.
- Questa ricetta si abbina perfettamente con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Barolo o un Chianti.
Buon appetito!
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