L’Insalata di Couscous con Verdure Grigliate e Ceci è un piatto ricco di sapori mediterranei, perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva. Questa ricetta combina la leggerezza del couscous con la ricchezza nutrizionale delle verdure grigliate e dei ceci, offrendo un pasto completo, sano e saziante. Facile da preparare, questa insalata è ideale per due persone e offre un apporto calorico bilanciato. È una scelta eccellente per chi cerca un pasto vegetariano gustoso e nutriente.
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Tempo di Preparazione
- Tempo totale: 30 minuti
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
Per 2 persone:
- 120 g di couscous
- 1 zucchina media
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana piccola
- 200 g di ceci precotti (scolati e sciacquati)
- 1 cipolla rossa piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Valori Nutrizionali per Porzione
- Calorie: 340 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 14 g
- Carboidrati: 45 g
- Fibre: 10 g
- Zuccheri: 7 g
- Sodio: 300 mg
Indicazioni per gli Allergeni
- Glutine: Il couscous è a base di grano e contiene glutine. Per una versione senza glutine, è possibile sostituire il couscous con quinoa o riso.
- Legumi: I ceci sono un legume e possono causare reazioni allergiche in alcune persone.
- Agrumi: Il succo di limone utilizzato nel condimento può essere un allergene per alcune persone.
Istruzioni Passo Passo
1. Preparazione delle Verdure
- Lava tutte le verdure. Taglia la zucchina e la melanzana a fette sottili. Taglia il peperone a strisce larghe e la cipolla rossa a rondelle spesse.
- In una ciotola, condisci le verdure con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
2. Cottura delle Verdure Grigliate
- Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Griglia le verdure per 3-4 minuti per lato, finché non sono tenere e ben grigliate.
- Una volta cotte, trasferisci le verdure in un piatto e lasciale raffreddare leggermente, poi tagliale a pezzi più piccoli.
3. Preparazione del Couscous
- Porta a ebollizione 150 ml di acqua salata.
- In una ciotola, versa il couscous e aggiungi l’acqua bollente. Copri con un coperchio o un piatto e lascia riposare per 5 minuti.
- Sgrana il couscous con una forchetta, aggiungendo 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e il succo di mezzo limone. Mescola bene.
4. Assemblaggio dell’Insalata
- In una grande ciotola, unisci il couscous sgranato, le verdure grigliate tagliate a pezzi e i ceci scolati e sciacquati.
- Aggiungi il cumino in polvere, aggiusta di sale e pepe, e mescola bene per distribuire i sapori.
5. Rifinitura e Servizio
- Guarnisci l’insalata con prezzemolo fresco tritato.
- Servi l’insalata di couscous a temperatura ambiente, accompagnata da un filo di olio extravergine di oliva se desideri.
Suggerimenti per la Presentazione
Per una presentazione elegante, puoi servire l’insalata di couscous in ciotole individuali o in un piatto grande da portata, decorata con qualche foglia di prezzemolo fresco e fettine di limone. Aggiungi un po’ di olio extravergine di oliva per dare un tocco di lucentezza al piatto.
Consigli
- Variante proteica: Aggiungi cubetti di feta o tofu grigliato per aumentare l’apporto proteico.
- Sostituzione di verdure: Puoi variare le verdure grigliate in base alla stagione o ai tuoi gusti, aggiungendo ad esempio funghi, pomodori o carciofi.
Questa Insalata di Couscous con Verdure Grigliate e Ceci è perfetta per chi desidera un pasto leggero ma nutriente, ricco di fibre, proteine e sapori freschi. È un piatto versatile, ideale per ogni occasione. Buon appetito!
