Questo chili vegetariano con quinoa è un piatto saporito e nutriente, perfetto per un pasto leggero ma soddisfacente. Con circa 280 calorie per porzione, è ricco di proteine vegetali, fibre e antiossidanti. È un’ottima opzione per chi cerca un pasto equilibrato e salutare.
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Ingredienti (per 2 persone):
- Quinoa: 80 g
- Fagioli neri cotti: 150 g (se in scatola, sciacquati e scolati)
- Peperone rosso: 1/2 medio (circa 75 g)
- Peperone verde: 1/2 medio (circa 75 g)
- Cipolla rossa: 1 piccola (circa 50 g)
- Aglio: 1 spicchio
- Pomodori pelati: 200 g
- Mais dolce: 80 g
- Brodo vegetale: 300 ml
- Cumino: 1 cucchiaino
- Paprika affumicata: 1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere: 1/2 cucchiaino (regolabile a piacere)
- Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio (10 ml)
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Coriandolo fresco: q.b. (per guarnire)
Tempo di preparazione: 10 minuti
Il Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Istruzioni:
Preparazione della quinoa:
- Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente fredda.
- In una pentola, portate a ebollizione 150 ml di brodo vegetale, aggiungete la quinoa e cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando tutta l’acqua è stata assorbita. Una volta cotta, sgranate la quinoa con una forchetta e mettetela da parte.
Preparazione delle verdure:
- Tritate finemente la cipolla e l’aglio.
- Tagliate i peperoni a cubetti.
- Scolate e sciacquate i fagioli neri se usate quelli in scatola.
Cottura del chili:
- In una grande padella o pentola, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere per 2-3 minuti fino a quando sono morbidi.
- Aggiungete i peperoni e cuocete per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete il cumino, la paprika affumicata e il peperoncino in polvere. Mescolate bene per tostare le spezie per 1 minuto.
- Aggiungete i pomodori pelati, i fagioli neri, il mais e il restante brodo vegetale (150 ml). Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché il chili non si addensa e i sapori si amalgamano.
Assemblaggio del piatto:
- Una volta che il chili è pronto, aggiungete la quinoa cotta nella padella e mescolate bene per combinare tutti gli ingredienti.
- Regolate di sale e pepe a piacere.
Servizio:
- Servite il chili vegetariano in ciotole, guarnendo con coriandolo fresco tritato.
- Se lo desiderate, potete aggiungere una fetta di lime o un po’ di avocado a fette per un tocco extra.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 45 g
- Fibre: 10 g
Indicazioni per gli allergeni:
- Glutine: Questa ricetta è naturalmente priva di glutine, quindi adatta anche a chi soffre di celiachia.
- Soia: Verificate che il brodo vegetale utilizzato non contenga soia, se siete allergici.
- Mais: Il mais è presente nella ricetta, quindi non adatta a chi ha allergie al mais.
Questo chili vegetariano con quinoa è un piatto versatile, ricco di sapore e perfetto per chi desidera un pasto sano e completo. Buon appetito!
